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HACCP-Konzept: Aufbau und Erstellung für den Profieinsatz
HACCP-Konzept: Aufbau und Erstellung für den Profieinsatz HACCP-Konzept: Aufbau und Erstellung für den Profieinsatz HACCP-Konzept: Aufbau und Erstellung für den Profieinsatz

HACCP-Konzept: Aufbau und Erstellung für den Profieinsatz

Umfangreiche, praxisorientierte Unterlagen zum Aufbau und der Erstellung des betrieblichen HACCP Eigenkontrollkonzeptes.

HN-HACCP-Konzept

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HACCP-Konzept: Aufbau und Erstellung für den Profieinsatz

Wie gehe ich beim Aufbau des HACCP-Konzeptes vor?
Sie sind als Lebensmittel-Unternehmer mit einer Unzahl von Gesetzen und Pflichten konfrontiert.
Diese CD soll Ihnen eine Hilfestellung bei der Umsetzung des betrieblichen Eigenkontrollkonzeptes sein.


Sie finden auf der CD die notwendigen Checklisten und Arbeitsanweisungen für Ihre betriebliche HACCP-Dokumentation.
Je nach Größe des Betriebes und Vielschichtigkeit der Arbeitsabläufe müssen Verantwortlichkeiten geregelt, Kontrollfrequenzen variiert und Checklisten geführt werden.
Voraussetzung dafür, dass sichere Lebensmittel produziert werden, ist eine gute Basishygiene in ihrem Betrieb.

Damit eine solche Basishygiene gegeben ist und die Betriebsstätte die gesetzlichen Anforderungen erfüllt, nehmen Sie bitte den „Allgemeinen Fragebogen“ den Sie im Bereich der Checklisten finden und gehen damit durch Ihren Betrieb.
Anhand des Fragenkataloges können Sie selbst prüfen, ob Sie in der täglichen Praxis zumindest die wichtigsten Anforderungen des Lebensmittelrechts erfüllen.
Diesen Betriebsrundgang sollten Sie insbesondere was die baulichen Angelegenheiten anbelangt in regelmäßigen Abständen wiederholen und dokumentieren.

Damit die Basishygiene in Ihrem/n Betrieb/en gewährleistet ist, sollten Sie Ihre Mitarbeiter in die auf dieser CD befindlichen Arbeitsanweisungen (z.B. zur Wareneingangskontrolle) einweisen.

Sie finden hier Vorlagen für folgende Eigenkontrollen Ihres HACCP-Konzeptes:
1. Kontrolle des Wareneingangs und zwar sowohl hinsichtlich der Temperatur als auch der Verpackung, Produktbeschaffenheit, MHD…
2. Temperaturüberwachung sämtlicher Kühl- bzw. Tiefkühl-Einrichtungen (Kühlhäuser, Tiefkühlhäuser, Kühlschränke, TK-Truhen…).
3. Schädlings-Monitoring – wir machen Ihnen Vorschläge anhand von Checklisten, einem Aufstellplan für die Köderboxen…
4. Hygiene-Schulung und Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz – laut Infektionsschutzgesetz und EU-Hygienerecht sind Sie verpflichtet, Ihre Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, entsprechend ihrer Tätigkeit in Fragen der Lebensmittelhygiene 1 Mal jährlich zu schulen und zusätzlich alle 2 Jahre nach dem Infektionsschutzgesetz zu belehren.

Hierzu finden Sie auf der CD vielfältige Anleitungen und Schulungs-Unterlagen, anhand derer Sie in der Lage sind, zukünftig diese Schulungen selbst durchzuführen.
Anhand unserer speziell auf die Praxis zugeschnittenen CD ist es für Sie nun machbar, Ihr HACCP-Konzept selbst zu erstellen und zu pflegen.
Weiterhin sind Sie anhand der CD in der Lage, Ihre Mitarbeiter selbst im Rahmen der gesetzlichen Vorgaben zu schulen.
Nun wünschen wir Ihnen viel Erfolg beim Aufbau Ihres eigenen HACCP-Konzeptes.

Wählen Sie für Ihren Betrieb die passende HACCP Eigenkontroll - Option:

  • HACCP für Metzgerei
  • HACCP für die Gastronomie
  • HACPP für die Bäckerei / Konditorei

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