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Fettmesskontrolle

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Ob die Qualität des Frittieröls noch gut ist, lässt sich nicht ausreichend durch eine Sicht- oder Geruchskontrolle überprüfen. Mit einem Frittieröl-Messgerät kann die Qualität von Frittieröl schnell und zuverlässig festgestellt werden. Hierzu wird der Anteil der so genannten „Total Polar Materials“ (TPM) gemessen. Das Frittieröl muss nur dann wechseln werden, wenn die kritischen TPM-Werte erreicht sind. So werden unnötig häufige Frittieröl-Wechsel vermieden und damit verbundene Kosten eingespart.

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